Luteiin ja zeaksantiin on rasvlahustuvad kollased pigmendid ksantofüllid, mis kuuluvad karotenoidide perekonda. Erinevalt teistest karotenoididest ei ole luteiin ja zeaksantiin A-vitamiini eelkäijad, vaid neil on tugevad antioksüdantsed omadused.
Neid sünteesiti oranžides puuviljades (apelsinid, greibid), kiivides, rohelises lehtsalatis, köögiviljades (kapsas, spinat, spargelkapsas), aga ka maisis, kõrvitsas, bataadis, porgandis, rohelistes hernestes ja munades. Neid sünteesivad vetikad ja fotosünteetilised bakterid. Inimkeha ei suuda sünteesida luteiini ja zeaksantiini.
Viimastel aastatel on suurenenud huvi luteiini ja zeaksantiini bioloogiliste omaduste vastu, kuna need akumuleeruvad selektiivselt inimese silma võrkkestasse, mida nimetatakse kollatähni pigmentideks, mis kaitsevad silmi oksüdatiivse stressi eest, mis võib põhjustada vanusega seotud maakuli. degeneratsioon ja katarakt.
Biosaadavus.
Luteiini ja zeaksantiini biosaadavuse määrab taimede struktuur ja allaneelatud lipiidide sisaldus, samuti toiduainete töötlemisviis. Kõrgeim biosaadavus on puuviljadel (apelsinid, kiivid, greip) ja bataadil, see on ligi 100%, spinatil, brokolil 19-38%. Värskes spinatis ja spargelkapsas on aga suurem luteiini ja zeaksantiini kontsentratsioon. Toidu töötlemisel (keetmine või küpsetamine) nende kogus väheneb.
Luteiin ja zeaksantiin on rasvlahustuvad, toidust saadavate rasvade ebapiisav tarbimine võib vähendada nende ainete imendumist organismis.
Funktsioon ja tervis.
Mõned epidemioloogilised uuringud näitavad, et luteiini tarbimise suurendamine toidus suurendab kaitset varajase ateroskleroosi tekke eest. Uuringud on näidanud, et luteiini ja zeaksantiini suur tarbimine toiduga vähendab kopsuvähi riski.
Luteiin, zeaksantiin ja silmade tervis.
Viimastel aastatel on palju tähelepanu pööratud luteiini ja zeaksantiini rollile silmade tervises, kuna arvatakse, et need on peamised pigmendid inimese silma kollatähnis. Need toimivad antioksüdantidena ja sinise valguse filtritena, et kaitsta silmi oksüdatiivse stressi, näiteks päikesevalguse eest. Silmade oksüdatiivne stress võib põhjustada katarakti ja vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni (AMD) arengut.
Epidemioloogilised uuringud näitavad, et luteiini ja zeaksantiini suurenenud toiduga tarbimine (üle 10 mg luteiini ja 2 mg zeaksantiini päevas) parandab nägemisfunktsiooni, vähendab valgustundlikkust, vähendab katarakti riski ja vähendab progresseeruva makula degeneratsiooni (AMD) riski. .
Soovitatavad ööpäevased annused.
Praegu ei ole välja töötatud konkreetseid juhiseid luteiini ja zeaksantiini päevase tarbimise kohta tavapopulatsioonis. Soovitused põhinevad rohkem nägemisuuringutel, mis kinnitavad nende rolli silmade tervises.
AMD riskiga eakad: AMD progresseerumise vähendamiseks soovitatakse 10 mg luteiini ja 2 mg zeaksantiini päevas.
Toitumisallikad.
Luteiini ja zeaksantiini leidub erinevates puuviljades (apelsinid, greibid, kiivid) suhteliselt väikestes kogustes, kuigi neil on suurem biosaadavus, suurem osa luteiini ja zeaksantiini tarbimisest tuleb köögiviljade, eriti tumeroheliste lehtköögiviljade nagu lehtkapsas ja spinat, söömisel. Maisi, brokolit ja rohelisi herneid peetakse väga headeks luteiini ja zeaksantiini allikateks. Luteiini ja zeaksantiini saab ka munakollasega, kuigi munas on luteiini ja zeaksantiini vähem kui paljudes teistes toiduainetes, kuid nende imendumine on hea, sest munas on ka rasvu, mis tagab parema imendumise.
Luteiin ja zeaksantiin on vastuvõtlikud vabade radikaalide kahjustustele, mida põhjustavad tavaliselt valgus, kuumus ja hapnik. Kaotust saab minimeerida, kui süüa värsket toitu või hoida seda suletud anumas valguse eest kaitstult. Toidu töötlemine ja kuumtöötlemine kiirendavad karotenoidide kadu.
Rasva lisamine luteiini ja zeaksantiini sisaldavatele toitudele ning rasvas küpsetamine suurendab biosaadavust.
Kasulikud näpunäited
Vihje 1.
Toidu kaudu saadava luteiini ja zeaksantiini maksimeerimiseks on soovitatav tarbida 2-3 portsjonit ksantofüllirikkaid köögivilju päevas ja mitte rohkem kui 3-4 muna nädalas.
2. nõuanne.
Toitude, näiteks roheliste lehtköögiviljade või brokkoli küpsetamine vähendab algset luteiini ja zeaksantiini sisaldust, kuid õli või rasvapõhise kastme lisamine võib suurendada luteiini ja zeaksantiini imendumist toiduainetest.
Vihje 3.
Veenduge, et luteiini ja zeaksantiinirikkad toidud asetataks suletavatesse anumatesse ja säilitataks külmkapis.
Luteiin ja zeaksantiin on silmade tervise jaoks olulised toitained, eriti eakatel inimestel, kellel on suurem risk vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni tekkeks. Luteiini ja zeaksantiini tuleb võtta koos toiduga, sest organism ei sünteesi neid, kuid alati ei ole võimalik toiduga piisavas koguses luteiini ja zeaksantiini võtta, lisalahenduseks võivad olla komplekssed toidulisandid, mis sisaldavad luteiini ja zeaksantiini, eriti kombineerituna oomega 3 rasvhapetega .
